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Il "vino di Orvieto", prodotto già al tempo degli Etruschi, è oggi uno dei vini bianchi italiani più conosciuti nel mondo. Secco o abboccato, ha una produzione effettiva di poco più di 1.700 ettari di terreno ed è il risultato di uve del tipo trebbiano, toscano, verdello, dupreggio, malvasia toscana e grechetto, coltivate a un'altitudine che va dai 100 ai 500 metri; viene conservato nel classico tufo orvietano traforato, in uno di quegli ambienti sotterranei ricoperti da particolari muffe, che in parte sono tuttora adibiti all'invecchiamento dei vini locali. La valorizzazione dei pregiati vini prodotti in zona è oggi affidata alla "Strada dei Vini Etrusco Romana" che da Orvieto si estende verso nord raggiungendo i confini delle province di Terni, Perugia e Siena e verso sud, lambendo le terre laziali. In quest'area si producono vini bianchi (l'Orvieto DOC e i grechetti dei Colli Amerini) e rossi, anch'essi DOC.